Skjell for en legende - NM I KOKKEKUNST 2026

Seks finalister har fått sensommerens hjemmelekse. Den veier noen få gram.

Første finaleoppgave i NM I KOKKEKUNST 2026 ble sluppet i går, og den er en hyllest til Arvid Skogseth (1928–2022). Oppgaven: blåskjell fra Hitra, servert som amuse-bouche – og som «one bite».

Femten ganger én munnfull

Retten kan serveres varm eller kald, men den skal gå ned i én jafs. Den skal ligge på fat fra Porsgrund Porselen, inneholde smaksfremmere fra TINEs sortiment, og lages til 15 personer: ti gjester, tre jurymedlemmer, én ekspertkommentator – og én til fotografen. Amusen serveres sammen med servitørens cocktail, i tråd med NKLs nye konkurransemodell, der kokk og servitør skal spille hverandre gode.

Mannen de hyller

Arvid Skogseth drev restauranter i Trondheim, tok gull med kokkelandslaget i 1972 og var lagleder fra 1976 til 1984. NKL regner ham – sammen med Paul Schaltenbrand og André Engh – som en av de tre store bak den norske konkurransekulturen. Han er også mannen som skal ha oppdaget en ung Eivind Hellstrøm. At hyllesten kommer akkurat i år, er neppe tilfeldig: finalen går i Trondheim.

Tre oppgaver igjen

Oppgave 2 slippes 13. august på BAMAs Landslagskjøkken, oppgave 3 den 27. august, mens den siste kommer først på konkurransearenaen 23. september. Selve finalen avvikles 24. september i TRYGG Lade Hallen – samme arena som i 2024, under storhusholdningsmessen MENY i Trondheim. Vinneren får HM Kongens pokal.

Blant de seks finalistene finner vi Sindre Hjelmseth fra ASKO Servering og Mikkel Skjellen-Larsen fra Apostrophe, sammen med Elias Grevle Skage (Code), Siriyaporn Rithisirikrerg (Thon Hotel Lofoten), Sondre Selland Tjensvold (Hermetikken) og Sunniva Aas Mathisen (Vaaghals).

Sju uker på å perfeksjonere én munnfull. Det høres rikelig ut – helt til man prøver.