Ni kokker klare for kvalifiseringsfinalen i NM I KOKKEKUNST 2026

Mandag 25. mai møtes ni kokker til kvalifiseringsfinalen i NM I KOKKEKUNST 2026. Der skal de kjempe om seks plasser i den nasjonale finalen i det som beskrives som Norges eldste og største individuelle kokkekonkurranse på elitenivå.

NM I KOKKEKUNST arrangeres av Norske Kokkers Landsforening (NKL), og har siden oppstarten i 1990 vært en viktig arena for å løfte frem nye kokkeprofiler og faglig utvikling i bransjen. Bent Stiansen ble historiens første vinner av Hans Majestet Kongens pokal.

Videre etter signaturretten

I første steg av konkurransen skulle deltakerne sende inn en signaturrett som både kunne fungere på restaurant og i hjemmet. Oppgaven la vekt på klimasmarte råvarevalg, kreativitet og personlig matfilosofi.

Disse ni kokkene er videre til kvalifiseringsfinalen:

• Elias Grevle Skage, Code Restaurant, Oslo
• Farhad Ali, Lysebu Hotell, Oslo
• Leah Jonassen-Lund, Compass Group, Sandnes
• Mats Eriksen Holmsen, Michaels, Oslo
• Mikkel Skjellen-Larsen, Apostrophe, Oslo
• Sindre Hjelmseth, ASKO Servering, Oslo
• Siriyaporn Rithisirikrerg, Thon Hotel Lofoten, Svolvær
• Sondre Selland Tjensvold, Hermetikken, Stavanger
• Sunniva Aas Mathisen, Vaaghals, Oslo

Skal lage retten på nytt foran juryen

I kvalifiseringsfinalens første del skal deltakerne tilberede signaturretten på nytt – denne gangen for en smaksjury som vurderer smak, teknikk, presentasjon og kreativitet. Retten skal lages til seks personer og presenteres ferdig anrettet på medbragt porselen. Bare saus kan serveres separat.

Kvalifiseringsfinalen ledes av Svein Magnus Gjønvik, teknisk arrangør i NM I KOKKEKUNST og representant for NKL Trondheim.

Ukjente utfordringer i del to

Poengene fra signaturretten tas med videre til del to av kvalifiseringsfinalen. Her møter deltakerne en ny og ukjent oppgave som først blir avslørt når konkurransen starter på kjøkkenet.

Alle får tilgang til samme råvareutvalg, og oppgaven skal lages fra bunnen av til seks gjester. Konkurransen skal teste både håndverk, råvareforståelse og evne til å prestere under tidspress. De seks kokkene med høyest totalpoengsum etter begge runder går videre til NM-finalen.

Viktig arena for rekruttering og fagutvikling

NM I KOKKEKUNST samler deltakere fra restaurant, hotell, kantine og leverandørledd, og konkurransen viser samtidig bredden i norsk kokkefag. Årets kvalifiseringsfinale inkluderer både kokker fra fine dining-restauranter, hotellkjøkken, catering- og kantinemiljøer samt grossistleddet. Det understreker hvordan konkurransearenaene i stadig større grad favner hele serveringsbransjen.