Kongens pokal gikk til kokken Sindre Hjelmseth, servitørgullet til Vilde Sandnes. To dager i Trondheim avgjorde hvem som er landets beste på kjøkkenet og i salen.
- Dato 25.09.26
- Tekst Redaksjonen
- Foto Thomas X. Floyd
Under MENY-messen i Trondheim 23. og 24. september ble både NM i kokkekunst og NM i servitørfag avgjort, med Norske Kokkers Landsforening (NKL) og Servitørlauget KKHR som arrangører. Da poengene var talt opp, sto Sindre Hjelmseth og Vilde Sandnes igjen som vinnere.
Pokalen med kongens monogram
Sindre Hjelmseth vant NM i kokkekunst med medhjelper Bror Rekdal, og fikk Hans Majestet Kongens Pokal overrakt av landbruks- og matminister Nils Kristen Sandtrøen. Med tittelen fulgte også en pengepremie på 250 000 kroner. Årets konkurranse var den 32. i rekken, og med kongepokal som for siste gang var preget med kong Harald Vs monogram. Det ga, for oss som satt i salen, en spesielt følelsesladd ramme rundt utdelingen.
Hjelmseth er ikke bare rutinert konkurransekokk. Til daglig er han også markedskonsulent i ASKO ØST. I finalen tok han og Rekdal også med seg to spesialpriser hjem, for matsvinn og for hygiene, i tillegg til førsteplassen med 536,02 poeng. Sølvet gikk til Mikkel Skjellen-Larsen og medhjelper Andrea Sofie Andersen Bakken (524,2 poeng), bronsen til Sunniva Aas Mathisen og Viktor Ramon Hagen (505,2 poeng). Andersen Bakken ble dessuten kåret til beste medhjelper.
NKL har lagt om konkurransemodellen i år, og skriver at målet var å «se kokeglede, finne den beste kokken, smake den beste maten og fremme råvarene fra Det Norske Kjøkken». Finalemenyen var deretter: krustade med blåskjell og nduja-olje til å begynne med, bakt kveite med snøkrabbesaus til forrett, bresert kalvebryst med potetaligot til hovedrett og en dessert med rømmemousse, marinert pære og solbær – sommerminnene på glass som SMAKmagasinet-leserne fikk oppgaveteksten til allerede i august.
Gull til Statholdergaarden
I salen var det Vilde Sandnes fra Statholdergaarden i Oslo som gikk helt til topps. Sølvet tok Birk Torp fra To Rom og Kjøkken – han vant i 2024 og stilte i år på hjemmebane i Trondheim – mens Hubert W. Debek fra Vaaghals fikk bronse. Servitørene ble prøvd i alt fra vinkunnskap, transjering, flambering og dekantering til borddekning, bararbeid, gjestekontakt og samarbeid med kokk.
«Alle tre har levert på et imponerende høyt nivå og vist hva som kreves når kunnskap, håndverk, vertskap og detaljer skal sitte, under press og foran dommere», skriver Servitørlauget KKHR i sin gratulasjon. Lauget retter samtidig en takk til samtlige deltakere: «Det krever mot å stille til NM», heter det.
Vertskap, timing og opplevelser
Lauget bruker anledningen til å si noe om hva faget består av. Vertskap, kunnskap, håndverk, kommunikasjon, timing og evnen til å skape opplevelser, lyder oppramsingen – og nettopp derfor, skriver lauget, er mesterskap som dette viktige: De synliggjør fagets bredde og profesjonalitet, og inspirerer nye generasjoner til å velge servitørfaget.
SMAKmagasinet gratulerer!
