NM-fristen nærmer seg

Torsdag 15. oktober er siste frist for å sende inn kvalifiseringsoppgaven til NM i Community Catering 2027. Kantine- og storkjøkkenkokker som vil til finalen på Umami Arena i Lillestrøm i februar, har med andre ord en uke på seg.

SMAKmagasinet omtalte invitasjonen fra Norske Kokkers Landsforening (NKL) i august, da med alle detaljer om oppgaven: møtebevertning og treretters lunsj for 15 gjester, innenfor 75 kroner per gjest og med temaet «En grønnere fremtid – mer grønt på menyen». Den fullstendige oppgaven ligger fortsatt på nkl.no. Nå er det tidsplanen som gjelder.

Dette skal inn før torsdag

Ifølge NKL skal hvert lag levere lagets eller bedriftens navn med kontaktperson, et fargebilde av laget, meny med bilder av alle rettene, porsjonsberegning og kostnadskalkyler som viser at kostprisen holder seg under 75 kroner. Selve påmeldingen gjøres i et skjema på nkl.no, mens vedleggene sendes på e-post. Påmeldingsavgiften er 5 000 kroner per lag, og begge kokkene må ha fagbrev.

Finalistene presenteres i Oslo 5. november, og finalen går 16. februar 2027, første dag av Umami-messen på NOVA Spektrum. Fjorårets tittel gikk til Compass Group, og NKL understreker at tidligere vinnere er velkomne til å prøve igjen.

Fra kantine-NM til landslag

Mesterskapet har sin forhistorie i NM for kantinekokker, som første gang ble arrangert i 2018 på KIT-akademiet på Kalbakken. Ifølge Tore Trangmyr, som ledet akademiet den gangen, var det etter dette mesterskapet NKL ble utfordret til å stille et eget landslag i disiplinen. Resultatet ble Kokkelandslaget Community Catering, som tok bronse i OL 2024 – og som i dag trener på det samme kjøkkenet.

Finalen i februar er altså et norgesmesterskap, og samtidig stedet der nye landslagsnavn pleier å dukke opp.