Disse food truck-gutta mener at alt kan grilles

– «Where are you calling from?» Dama som eide bilen, stussa litt da vi ringte, humrer Preben Gulliksen. Sammen med makker Anwar Chewe Sinkala Hilmarsen dro Preben hele veien til Trenton i Pennsylvania for å sikre seg ekte vare.

– Det er dette som er Food Truck! Slår Preben fast, og klapper på bilen.

Se video av Food Trucken og møt gutta: – Vi har jo brukt uttalige timer på dette her, så å se sluttresultatet er jo helt rått.

Snakkis i bransjen

Farkosten hadde først operert i New York som offentlig tjenestebil, før den ble solgt sørover for å bli ambulerende dameklesforretning i det amerikanske rustbeltet.

– Bilen var knæsj rosa da vi overtok, ler Hilmarsen.

Nå er doningen totalrenovert, og har fått skikkelig kjøkken og tydelig dekor.

– Men vi mangler de oransje rånelysene som skal på plass under bilen. Det blir prikken under i-en!

Food Truck'en har allerede blitt en snakkis i bransjen, og er – i skrivende stund – fullbooket frem til høsten. Det handler om alt fra cateringoppdrag til firmafester til svære festivaler.

– Kjøkkenet vi kjører, er en yankeefisert sørstatsfusion med en touch av Asia, forklarer Gulliksen og Hilmarsen.

– Vi lager våre egne serier med «Hot Sauce», med egne batchnumre, og som vi bruker til å sette vårt bumerke på maten vi lager.

For The Grill Pit handler – naturlig nok – om grilling. Av det meste. Forretningsideen er grillmat med en vri.

– Vi griller alt fra pulled pork til blåskjell til blekksprut. Klippfiskburger’n vår blei en skikkelig hit, og grillversjonen av Fish and chips får toppscore av den mest innbarka engelskmann.

– Selv fiskesuppe går på grillen.

I gryte riktignok, men likevel...

New York