Nye muligheter med kjente smaker

Onsdag 16. september inviterte ASKO ØST sine kunder til et praktisk og smakfullt kurs på KIT-akademiet i Oslo. Med Monin som en rød tråd fikk deltakerne inspirasjon til hvordan produktene kan brukes på tvers av kaffe, mocktails og småretter – og hvordan det man allerede har på serveringsstedet kan utnyttes på nye måter.

Kurset var delt inn i tre stasjoner, med en kombinasjon av faglig påfyll og praktisk utprøving. Deltakerne fikk selv teste smaker, kombinasjoner og ulike bruksområder, med god tid til å stille spørsmål underveis og få tett oppfølging fra kursholderne.

Mocktails man faktisk har lyst på

På mocktailstasjonen stod Karl Follo fra Barkonsult klar med et utvalg alkoholfrie drinker. Her var fokuset på hvordan ulike Monin-produkter kan kombineres for å skape spennende mocktails med høstlig preg.
– Når man betaler 130 kroner for noe å drikke, skal det faktisk smake godt, sa Follo. – Det skal være noe man bestiller fordi man har lyst på det, ikke fordi det er det eneste alkoholfrie alternativet på menyen.

Etter en demonstrasjon fikk deltakerne selv prøve seg frem med ulike smaker og kombinasjoner. Andreas Haugsmoen fra Taste of Thai by Charini så flere muligheter for å bruke smakene i restauranten.
– Mange av smakene vi ble introdusert for her passer veldig godt med smakene og rettene vi allerede har i restauranten, sa han. – Så nå blir det å ta med inspirasjonen hjem og prøve ut ulike smakssammensetninger som kan fungere med konseptet vårt. Det er jo bare fantasien som setter grenser.

Nye muligheter med kaffe

På kaffestasjonen stod kaldbrygget kaffe i sentrum. Siv Merete Haukå Asmundsvaag og Kenneth Godem fra JOH. JOHANNSON KAFFE AS ønsket å vise hvordan kaldbrygg kan brukes til langt mer enn klassisk iskaffe – blant annet i espresso martini og iced Irish coffee.
– Ulike typer kaffe gir veldig forskjellig kaldbrygg. Her får deltakerne prøve seg frem med ulike smaker og kan få konkrete råd ut fra hva de allerede har på sine egne serveringssteder.

For Emma de Koter og Enzo Deila fra Furset Catering var det særlig mulighetene med kaldbrygg som vekket interesse.
– Vi jobber mye med banketter, og da kan kaffe være krevende. At kaffen kan lages på forhånd, og i tillegg brukes som drinkmiks, åpner for veldig mange muligheter vi ikke var klar over før vi kom hit, sa de. – Vi har også fått prøve smakskombinasjoner vi nok ikke ville kommet frem til på egen hånd.

Mer enn kaffe og drinker

På den tredje stasjonen ønsket markedskonsulentene Marita Fjørtoft og Bård Bekkelien å vise at bruksområdene for Monin-produktene strekker seg langt utover drikke – til blant annet supper, sauser, dressinger, kaker og desserter.
– Det finnes ekstremt mange smaker som kan brukes til veldig mye forskjellig. Målet er å vise bredden i hva produktene kan brukes til. 

Det var nettopp de mer uventede bruksområdene Veronika Zabudska og Kateryna Pozniak fra Condelica i Drammen bet seg merke i.
– Vi hadde aldri tenkt på at Monin-produktene kan brukes på for eksempel østers eller i supper, slik vi fikk prøve her, sa de etter endt kurs. – Vi fikk også se hvordan man kan bruke smakene mer sesongbasert og samtidig skape en helhetlig stemning.

Rom for å prøve seg frem

Jon Lervold i ASKO ØST trakk frem det praktiske opplegget som en viktig styrke ved kurset.
– Det er et veldig hands-on kurs, der kundene får teste smakene og prøve seg frem selv. Og med få deltakere på hver stasjon får alle tett oppfølging underveis.

Han fortalte at tilbakemeldingene fra deltakerne var gode.
– Det har vært mange spørsmål og stort engasjement fra kundene, så det er tydelig at dette er et tema som interesserer. KIT på Kalbakken er også perfekt designet for nettopp denne typen kurs.

Enten det handlet om mocktails, kaffe eller mat, var den røde tråden gjennom dagen hvordan man kan bruke det man allerede har på nye måter. Deltakerne fikk smake, teste og oppdage nye kombinasjoner – og ta med seg idéer og inspirasjon tilbake til egne serveringssteder. 

Ønsker du å delta på kurs på KIT-akademiet? Ta en titt på deres kursoversikt og kurskalender!