Bobler til fet julemat

Når ribbelukten fyller restauranten, er det mengder av boblete svor på kjøkkenet og på tallerkenen. Hvorfor ikke servere tørre, syrlige bobler i glasset i tillegg?

Selv om Champagne-regionen i Frankrike har monopol på benevnelsen champagne, er det mange gode alternative musserende viner, som matcher godt med norsk fet julemat. Teknikken er i stor grad den samme, om man er i Australia, Israel eller England. Globalisering og markedsmekanismer har ført til at musserende vin nå produseres i flere kjente regioner som tradisjonelt ikke har produsert mye musserende vin.

God musserende vin karakteriseres av tørrhet, syrlighet og friske aromaer som eple og sitrus. Jordsmonnet og nedbøren påvirker druene svært mye, som igjen gir ulike karakteristiske smaker og farger. Mange musserende viner er derfor på høyde med champagner i stil, aroma og tørrhet.

Foreslå musserende vin til gjestene til ribba og mange vil oppdage at syrligheten gir en god balanse til julefettet!

I denne utgaven har Fagansvarlig Vin og Brennevin, Henrik Gjerding, trukket frem utvalgte musserende viner som kan være med å løfte julemenyen i restauranten. Utvalget som presenteres er både kjente merkevarer og unike produkter som alle blir solgt hos ASKO.

Gamla Nature Brut

Galil Mountain er produsert på Upper Galilee-fjellkjeden som er Israel høyeste.
Deilig musserende vin laget på tradisjonell metode med annen-gangs gjæring på flaske.
Vinen har duft av eple, sitrus og litt brøddeig. Her er det også hint av mineraler og litt moden stil. I glasset er fargen middels dyp grønngul.

Laget av 50% Pinot Noire 50% Chardonnay.

• Importør: Land:
• AMKA Israel
• Epd nr: 7892801

Pongrácz Desiderius

Fantastisk musserende fra Stellenbosch i Sør-Afrika. Stil og eleganse i flaske og smak!
Druene presses i hele klaser og saftes over natten for at sedimenter skal synke til bunnen og ikke bli med i videre vinifikasjon.

Vinen lagres så i minst 60 måneder på bunnfall før den korkes om med den tradisjonelle champagnekorken.

I glasset er vinen rik og kremet med fine bobler, smak av eple og mandel. Kompleks. Duft av frisk frukt og brioche.

Laget av 70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir.

• Importør: Land:
• Strøm AS Sør-Afrika
• Epd nr: 5183736

Krug Grande Cuvée Brut

Ekte champagne. Kun musserende fra Champagne er champagne. Krug er en klasse for seg selv.

Tradisjonell vinifikasjon. Basevinene gjærer i eikefat, annengangsgjæring i flasken og 7 års utvikling.

Duft av blomster, modne tørkede frukter, marsipan, ingefærbrød og sitrus.
I smak finner vi hasselnøtt, nugat, sitrus frukter, mandler, honning og brioche.

Druene er 35% Chardonnay, 50% Pinot Noire og 15% Pinot Menieur.

• Importør: Moët Hennessy Norge AS Land:
• Epd nr: 1104256 Frankrike

Anna Spinato Organic Prosecco

Fantastisk prosecco fra Italia. Laget på 100 % glera druer og er økologisk sertifisert.
I glasset finner vi strågul farge med hint av grønt, fyldig mousse med fine og vedvarende bobler. Behagelig duft av fersken og mandler. Frisk og god ettersmak.

• Importør: Best Cellars Land:
• EDP nr: 5418090 Italia

DIGBY Fine English Non Vintage Brut

Engelsk musserende av de tre typiske Champagne-druene som benyttes; Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Druene kommer fra kalkholdig jordsmonn i Kent, Sussex, Hampshire og Dorset, og de får dessuten en lang og kjølig vekstsesong.
Druene plukkes for hånd og hver druetype vinifiseres separat. Vinene blendes til en cuvée og etterfølges av annengangs gjæring på flaske.

I glasset finner man lys sitrongul farge med masse små og fantastiske bobler!
Frisk duft av sitrus, brioche og liljer. Ren, syrerik og frisk. Lang og fruktig ettersmak av lime, plommer og kanel.

• Importør: Land:
• Engelstad England
• Epd nr: 5247077

Hoya de Cadenas Cava Brut

Spansk musserende laget av Vicente Gandia i Valencia sør i Spania. Av druer er det tradisjonelle Macabeo 50%, Parellada 20%, Xarel·lo 30%.

2. gangsgjæring på flaske. 10 md flaskelagring før salg.

I glasset finner vi rene aromaer av gul frukt, eple og brødbakst.

• Importør: Land:
• Good Beverage AS Spania
• Epd nr: 5258181

Jacob's Creek Sparkling Rosé

Dette er fantastisk musserende vin laget i det kjente vinområdet Barossa Valley i South Australia.

Produsenten har benyttet tradisjonell vinifikasjon med bl.a. annengangsgjæring i flasken.

Av vinen kjenner man en klar duft av aroma med preg av røde og mørke bær, hint av karamell. Fargen er lys rosa. Smaken er karakteristisk smak av moderne røde bær- perfekt for julen.

• Importør: 
• Pernod Ricard Norway AS 
• Epd nr: 1059179