Lammelår og cold brew på Lillehammer videregående skole

Den 10. og 11. november 2026 byttet 50 tiendeklassinger skolebenken med utbeiningskniv, kaffekvern og surdeig på restaurant- og matfag ved Lillehammer videregående skole, avdeling Sør. Minst én av dem gikk hjem med søknaden klar i hodet.

Elevene kom fra flere ungdomsskoler i Gudbrandsdalen og valgte selv blant fem arbeidsstasjoner. På servitørstasjonen sto barista og cold brew på programmet, mens kokkene jobbet med ernæring og ferskvare.

Kjøttfag beinet ut lammelår fra Dalir og laget pølser. Slakteriet i Otta, nord i Gudbrandsdalen, startet produksjonen 12. september 2025. Navnet er hentet fra gammelnorsk og viser til Gudbrandsdalen og sidedalene.

På stasjonen for industriell matproduksjon lagde elevene ferskost i flere smaker, og bakerstasjonen tok for seg surdeigsbrød, søt gjærdeig, pepperkaker og desserter.

Elevene lærer bort

Instruktører og veiledere gjennom dagene var skolens egne elever på Vg1 og Vg2, sammen med lærlinger fra Matbransjens Opplæringskontor. De besøkende fikk dermed bli kjent med både skolen, elevene og lærlingene, prøve seg på praktisk matproduksjon med lokale råvarer og se bredden i restaurant- og matfagene.

Lektor Bjørn Johansen presenterte prosjektet, konseptet og programmet for dagene – med næringslivet i ryggen. Råvarer og utstyr ble sponset av Dalir, Røros Meieri, ASKO Servering, Joh. Johannson Kaffe, Hafjell Slakteri i Øyer og Duni. Matfylket Innlandet var sponsor, og Matbransjens Opplæringskontor initiativtaker.

Søknaden er bestemt

Markedskonsulent Torill Kolbjørnsen i ASKO HEDMARK er godt fornøyd med opplegget.
– Dette er et skikkelig bra rekrutteringstiltak, som gir ungdommene et godt innblikk i både utdanningsmulighetene og matbransjen i Innlandet. Lykke til med valget av videre utdanning, sier hun.

Ifølge Kolbjørnsen hadde flere av de besøkende elevene en kjempedag – og minst én av dem har allerede bestemt seg for å søke. Johansen var på sin side imponert over engasjementet.

Søknadsfristen til videregående er 1. mars.