Med lokket av

Årets tredje finaleoppgave er sluppet. Nå skal juli gjøre opp for seg – på en tallerken i september.

Norske Kokkers Landsforening (NKL) offentliggjorde 27. august finaleoppgave 3 i NM I KOKKEKUNST, og dermed er dessertoppgaven komplett. Allerede i juni fikk de seks finalistene beskjed om å ta vare på sommeren i NORGESGLASS. Nå vet de hva minnene skal brukes til.

Identitet på glass

Sommerminnene «skal understreke finalistens identitet», heter det i oppgaveteksten, i kombinasjon med norske råvarer som er i sesong i september. Hva som ligger i glasset, har hver finalist bestemt selv.

Hvitt, saftig og varmt

Ved siden av den egenkonserverte råvaren er tre elementer obligatoriske: Valrhona Ivoire, norske Celina-pærer og et varmt bakverk. Moussen skal lages på TINE seterrømme, og tallerkenen velger finalisten selv fra Porsgrund-porselen.

Setra og pæra

NKL bruker god plass på råvarehistorien. Seterdriften har ifølge oppgaveteksten preget norsk landbruk siden siste halvdel av 1000-tallet, da budeiene måtte foredle melka på fjellet fordi den ikke lot seg frakte fersk ned til bygda. Pæren skal ha vært dyrket allerede 3000 år før vår tidsregning, og har vært kjent her hjemme siden middelalderen.

Femten porsjoner

Desserten skal lages til 15 personer: ti til gjestene, tre til juryen, én til ekspertkommentatoren og én til fotografering.

Én oppgave igjen

Den fjerde og siste oppgaven slippes 23. september – dagen før finalen i TRYGG Lade-hallen i Trondheim under MENY-messen, der HM Kongens pokal står på spill.

Sommeren 2026 er over. For seks kokker gjenstår det bare å åpne den.