Kampen mot matsvinn går inn i en ny fase

Mandag 20. april ble årets KuttMatsvinn-forum arrangert hos Virke i Oslo. Forumet arrangeres av Matvett, og har de siste årene blitt en sentral møteplass for aktører på tvers av matbransjen – fra produsenter og grossister til serveringssteder og offentlige virksomheter. Her samles bransjen for å dele erfaringer, få faglig påfyll og diskutere veien videre i arbeidet med å redusere matsvinn.

Årets samling viste tydelig både fremgang og utfordringer. Gjennom konkrete eksempler og nye rammebetingelser ble det klart at innsatsen må forsterkes dersom målet om halvering innen 2030 skal nås. Samtidig er én ting klart: Samarbeidet i bransjen er sterkere enn noen gang, og arbeidet med matsvinn er i ferd med å bli en integrert del av driften.

Nytt rammeverk for matsvinnarbeidet

Arbeidet med å redusere matsvinn går nå inn i en ny fase, der både lovverk og bransjesamarbeid strammes til. Tempoet i dag er ikke tilstrekkelig, og innsatsen må i praksis dobles.

Matsvinnloven, vedtatt i 2025, er et sentralt grep. Den omfatter alle som håndterer mat – fra serveringsbransjen til offentlige virksomheter – og stiller krav til aktsomhetsvurderinger og synliggjøring av tiltak og resultater. Samtidig forsterkes bransjeavtalen, med økt fokus på samarbeid, forebygging og deling av beste praksis.

For serveringsbransjen betyr dette både strengere krav og større muligheter. Med tydeligere krav til dokumentasjon og økt fokus på kompetanse, legges det til rette for et mer systematisk og målrettet arbeid mot matsvinn. Kort sagt: mindre synsing, mer struktur.

Fremtidens kokker tar matsvinn på alvor

Gjennom KuttMatsvinn-prisen løftes fremtidens kokker som viktige drivere i arbeidet mot matsvinn. Prisen er et samarbeid mellom Matvett, ASKO Servering og Norske Kokkers Landsforening (NKL), og fungerer som et viktig tiltak for å bygge gode vaner og holdninger hos kjøkkensjefer og kokker.
– Effekten av KuttMatsvinn-prisen strekker seg langt utover konkurransearenaen, sa Yvonne Mainusch, bærekraftsansvarlig i ASKO Servering. – Det handler ikke bare om hva de får til der og da. De tar med seg kunnskapen videre ut i arbeidslivet, og gjør matsvinn til en naturlig del av kokkefaget. At prisen er tatt inn i flere konkurranser, både for lærlinger og etablerte kokker, viser også at arbeidet er i ferd med å forankres i hele bransjen.

Rådet Mainusch har til dem som vil i gang med å kutte matsvinnet, er tydelig:
– Start med å få fakta på bordet. Kartlegg hvor svinnet oppstår, sett mål og jobb tett med grossisten. Riktige prognoser og varevalg er avgjørende, sa hun. – Den nye matsvinnloven vil gi en ekstra boost. Samtidig må vi fortsette bevisstgjøringen – særlig rundt råvarer som frukt og grønt. Dette arbeidet tar aldri slutt, men vi er på god vei.

Priser som driver frem endring

Avslutningsvis ble det delt ut tre priser til aktører som har utmerket seg i arbeidet mot matsvinn. I kategorien Årets kreative tiltak gikk prisen til ISS Facility Services, som har engasjert gjestene gjennom visuelle grep som synliggjøring av tallerkensvinn, QR-koder og konkrete tips til restemat.

Årets tiltak mot ansatte gikk til Modum Bad, som gjennom ukentlige samlinger, refleksjon og enkle, interaktive grep har skapt økt bevissthet og samarbeid internt.

Prisen for Årets samarbeid ble tildelt Norges Arktiske Studentsamskipnad, som sammen med blant andre Nortura og Bama har utviklet et helhetlig arbeid med utnyttelse av overskuddsvarer og bred involvering av både studenter og ansatte.

Det ble også delt ut KuttMatsvinn-bevis for fjerde gang. Med 16 nye virksomheter i 2025 er totalen nå oppe i 46 – noe som understreker at stadig flere aktører tar arbeidet fra ambisjon til konkret handling. Dette gir et tydelig signal om retningen bransjen er på vei i.