Norske råvarer møter internasjonale impulser i TINE Matcup 2026/2027

TINE Matcup 2026/2027 er åpnet for påmelding. Årets oppgave utfordrer VG2-elever i restaurant- og matfag til å lage en treretters meny der norske råvarer, meieriprodukter og matkultur møter internasjonale teknikker, smaker og serveringsformer. Påmeldingsfristen er 1. oktober 2026.

TINE Matcup er en landsomfattende konkurranse for kokk- og servitørelever på VG2, arrangert av TINE og Norske Kokkers Landsforening (NKL). Konkurransen gjennomføres som en lagkonkurranse, der hvert lag består av to kokkeelever, én servitørelev og én lagleder. Lagleder skal være ansatt ved skolen og må ha kokk- eller servitørfagbrev.

Årets tema tar utgangspunkt i at norske råvarer holder høyt nivå, fra sjømat til meierivarer. Oppgaven ber elevene vise hvordan norsk identitet i råvarevalg kan kombineres med impulser fra det globale kjøkkenet. Menyen skal bestå av aperitiff, forrett, hovedrett, dessert og kaffedrikk. 

Brunost, sei, Jarlsberg og Snøfrisk

I forretten skal lagene lage en suppe basert på én valgfri rotgrønnsak fra råvarelisten. Retten skal inneholde TINE Gudbrandsdalsost og TINE Crème Fraîche, i tillegg til ett valgfritt TINE-produkt. Brunosten skal inngå i et eget element, for eksempel dumpling, krokett, fylt pasta eller et bakverk servert ved siden av.

Hovedretten skal ha sei som hovedråvare. Fisken skal serveres både som varmebehandlet filet og som et farseelement. Retten skal også inneholde et potetgarnityr med Jarlsberg, to grønnsaksgarnityrer med ulik tilberedning og en smørsaus smaksatt etter lagets eget ønske.

Desserten skal være en ostekake på Snøfrisk, der selve kaken utgjør minst 60 prosent av retten. Den skal ha bakt bunn, og servitøren skal kunne presentere, dele og garnere ostekaken ved bordet. Desserten skal også ha to garnityrer, hvor ett er laget av tindved.

Bærekraft og drift teller

Oppgaven handler ikke bare om smak og teknikk. TINE legger også vekt på bærekraftig drift, ressursutnyttelse, økonomi og samfunnsansvar. Lagene må blant annet porsjonsberegne alle retter, inkludert aperitiff og kaffedrikk. Hovedretten skal i tillegg prisberegnes med k-faktor 5.

Viktige frister

Frist for både påmelding og innsending er 1. oktober 2026. Semifinalistene publiseres 8. oktober 2026. Semifinalene gjennomføres på TINE Meierier Kalbakken 4., 5., 6., 10. og 11. november 2026, mens finalen avholdes på Jåttå videregående skole i Stavanger 5. februar 2027.

• Les mer om TINE Matcup her.