Planlegg kurshøsten allerede nå – på KIT-akademiet!
Endelig er sommeren her – høysesong for ferieglade gjester og fullsatte uteserveringer. Likevel våger SMAKmagasinet å minne om at det kommer en høst – full av faglig påfyll innen mat, drikke, økonomi og trygg mat – på KIT-akademiet!
- Dato 30.06.26
- Tekst Thomas X. Floyd
10. august: Digitalt fagbrevkurs
Først ut er Fagbrevkurs kokk – digitalt kurs, med oppstart 10. august. Dette er et kurs for kokker med minimum fem års realkompetanse, men som mangler den formelle kompetansebiten. Kurset går på Teams, består av åtte samlinger gjennom høsten og dekker blant annet råvarer og produksjon, meny, mattrygghet og bransje, bedrift og miljø. Påmeldingsfristen er satt til 31. juli, så dette er et av kursene det faktisk kan være smart å få på plass før sommeren er over.
20. august: Leverandørkurs – Kylling som fremtidens protein
20. august står kurset Kylling – fremtidens protein i praksis på planen i Kristiansand, nærmere bestemt på Hartmanns Brygge. Dette er et gratis leverandørkurs for kunder av ASKO Servering, med Robert Skaugen fra Vestfold Fugl som kursholder. Kurset passer for alle som jobber i serveringsbransjen og vil jobbe mer bevisst med råvareutnyttelse, tilberedning, menyvalg og lønnsomhet.
NB: Kyllingkurset vil bli avholdt flere steder i landet utover høsten:
27. august: Drinker og mocktails!
27. august blir det barfaglig i Oslo med kurset Lær det grunnleggende innen drinker og mocktails! på KIT-akademiet ASKO NORGE i Nedre Kalbakkvei 22. James Safari holder kurset, som kombinerer klassiske drinker, mocktails, teknikk, is, glassvalg og NoLo-trenden.
3. september: Messe-masterclass med Three Cents
3. september arrangeres masterclass med Alexandros Sourbatis fra Barkonsult på ASKO Serveringsmesse på Oslo kongressenter i Oslo. Porteføljen til Three Cents står sentralt. Her handler det om moderne bartending, miksere og highball-cocktails, med vekt på smak, balanse og kvalitet. Kurset er gratis og gjennomføres på engelsk.
9. september: Leverandørkurs – IK-matkurs med HACCP-innføring
9. september er det IK-Matkurs med innføring i Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) på KIT-akademiet ASKO NORGE i Oslo. Dette er et gratis leverandørkurs for kunder av ASKO Servering, og passer for alle som jobber på kjøkken. Kurset gir praktisk innføring i kjøkkenhygiene, personlig hygiene, maskinoppvask, kjemi, HMS, lover, forskrifter og HACCP med fareanalyser.
15. september: Leverandørkurs – En god start på dagen
15. september blir det en hyggelig start på høstdagen i Brumunddal med En god start på dagen. Dette leverandørkurset er gratis og kun for kunder av ASKO Servering, og retter seg mot virksomheter som jobber med frokostservering, møtemat, kafédrift, catering, camping, overnatting og enkle serveringsløsninger.
16. september: Leverandørkurs: Skap merverdi med smak
16. september står Skap merverdi med smak – drikke, kaffe & småretter på kalenderen i Oslo. Dette er også et gratis leverandørkurs for kunder av ASKO Servering. Kurset er bygget rundt praktiske stasjoner for mocktails, kaffe og småretter, og ser på hvordan enkle grep kan gi bedre gjesteopplevelser og mer mersalg.
29.–30. september: Brødbakekurs
29.–30. september arrangeres to-dagers brødbakekurs med Rune Kristian Elnan på KIT-akademiet ASKO MIDT-NORGE i Trondheim. Kurset er rettet mot kjøkkensjefer, kokker og fagpersonell i hotell, restaurant og kantine. Hovedfokuset er surdeigsbrød, men deltakerne får også opplæring i langtidsheving, bruk av små mengder gjær, surdeigsstarter, produksjonsplanlegging og hvordan brød kan integreres i eget konsept.
1. oktober: Kundebegeistring by Katarina
1. oktober kommer Kundebegeistring by Katarina til KIT-akademiet ASKO MIDT-NORGE. Kurset passer for ledere, mellomledere og servicemedarbeidere, og handler om servicekommunikasjon, motivasjon, samarbeid, klagebehandling og «sannhetens øyeblikk» i møte med gjesten.
8. oktober: Enkel og energisk mat med wow-faktor
8. oktober arrangeres Enkel og energisk mat med wow-faktor – inspirasjon for catering, kantine og buffet med Trond Åm på KIT-akademiet ASKO NORGE i Oslo. Kurset handler om salatbuffet, varme retter og enkle retter til smørbrøddisken – med praktiske grep for smak, utseende, økonomi, effektiv produksjon og mindre matsvinn.
13. oktober: Leverandørkurs – Tradisjonell påsmurt – smart, smakfullt og lønnsomt
13. oktober er det tid for Tradisjonell påsmurt – smart, smakfullt og lønnsomt på KIT-akademiet ASKO HEDMARK. Dette er et gratis leverandørkurs for kunder av ASKO Servering, med Brian Brunsvig og Simen Larsen som kursholdere. Målgruppen er kantiner, storkjøkken, offentlig sektor og institusjoner – altså virksomheter der påsmurt ikke bare skal se fristende ut, men også tåle volum, porsjonering, økonomi og svinnkontroll.
20. oktober: Leverandørkurs – Bakekurs med Idun
20. oktober arrangerer KIT-akademiet ASKO HEDMARK Bakekurs med Idun. Dette er et gratis leverandørkurs for kunder av ASKO Servering, særlig relevant for kafeer og bakerier – men også for andre kjøkken som vil effektivisere baksten uten å gå på akkord med kvalitet og smak. Temaene omfatter søt hvetebakst, brød, rundstykker, focaccia og knekkebrød.
29. oktober: Løft grønnsakene
29. oktober står grønnsakene i sentrum på KIT-akademiet MIDT-NORGE med Løft grønnsakene – løft menyen!.Håvard Ravn Larsen fra Bama Storkjøkken holder kurset, som retter seg mot alle som jobber i serveringsbransjen. Her er målet å løfte grønnsaker fra tilbehør til en tydeligere hovedrolle – enten det er i à la carte, buffet eller andre serveringsformer.
5. november: Kjøkkenøkonomi i praksis
Høsten rundes av med Kjøkkenøkonomi i praksis på KIT-akademiet ASKO NORGE. Trond Åm holder kurset, som passer for alle som jobber med kjøkken- og personaløkonomi – fra mellomledere til daglig leder. Her får deltakerne jobbe med kalkyler for retter, menyer, buffeter, selskaper og personalbruk.
Alle kurs gjennomføres med forbehold om nok påmeldte.
