Seier til Statholdergaarden og Brasserie France i Norgescup
Norgescup er kjent som en inspirerende konkurranse for fremtidige kokker og servitører. Vinnerlaget blant kokkene kommer fra Statholdergaarden, servitørvinnerne fra Brasserie France.
- Dato 14.01.19
- Tekst Redaksjonen
Oslo, Vestfold og Rogaland på pallen
På andre- og tredjeplass var flere landsdeler representert. Blant kokkelærlingene kom Madalen Tellefsen og Kamilla Moe Johansen fra Color Line i Vestfold på 2. plass, mens Sondre Selland Tjensvoll og Sebastian Hatteland Undheim fra NB Sørensen og Bevaremegvel i Rogaland kom på 3. plass.
Rogaland fikk pallplass også på servitørsiden, med Rikke Norbø og Hussein Albederi fra Renaa Restauranter på 2. plass. Statholdergaarden markerte seg med også et av sine servitørlag på pallen, da 3. plassen gikk til Birk Tagen og Magnus Danielsen.
Vinnerne av Norgescup får representere Norge i den nordiske konkurransen for kokk- og servitørlærlinger.
Honnør til arrangøren
Igjen var det Norske Kokkers Landsforening Rogaland som var vertskap for det årlige arrangementet.
Christer Rødseth, kaptein på Det norske kokkelandslaget, var årets hoveddommer. Meddommerne hans var Christopher William Davidsen, Runa Kvendseth og Håvard Werkland.
Kokkekonkurransen
1. plass: Audun Blystad og Håvard Onsøyen fra Statholdergaarden, Oslo
2. plass: Madalen Tellefsen og Kamilla Moe Johansen fra Color Line, Vestfold
3. plass: Sondre Selland Tjensvoll og Sebastian Hatteland Undheim fra NB Sørensen og Bevaremegvel, Rogaland
Servitørkonkurransen
1. plass: Emily Høgseth Asphaug og David Andres Grønmo Pereria fra Brasserie France, Oslo
2. plass: Rikke Norbø og Hussein Albederi, Renaa Restauranter, Rogaland
3. plass: Birk Tagen og Magnus Danielsen, Stiansen A/S, Statholdergården, Oslo
Konkurranseoppgaven
Kokkelagene laget en tre-retters for 12 personer med følgende utgangspunkt. Maten ble anrettet og servert i samarbeid med servitørene.
Forrett
Vegetar forrett Lacto Ovo.
Skal inneholde gresskar Bottleneck og rød delikatesseløk fra BAMA og Alpeost fra TINE.
HovedrettStorfe Mørbrad med culotte og fett fra Nortura. Skal tilberedes som en ”Beef Wellington” og skal kunne transjeres. Savoykål og skorsonnerot fra BAMA må inngå. Det skal brukes TINE økologisk smør og TINE Kremfløte. Hovedråvarene skal utgjøre 60 % i mengde og smak.
Retten må inneholde et valgfritt potetgarnityr, saus og to forskjellige valgfrie garnityrer med savoykål og skorsonnerot.
DessertValrhona JIVARA 40 % melkesjokolade fra A la Carte Produkter AS, Havtorn fra BAMA og Havtornpure fra A la Carte Produkter AS. TINE Seterrømme må inngå. Desserten må inneholde et bakverk og saus.
