Anbefalt drikke til høstens klassikere
Høsten er i anmarsj. Det betyr at sesongen for lam står for døren.
- Dato 13.09.19
- Tekst Henrik Gjerding
- Foto Synøve Dreyer v/matprat.no
Med ferske grønnsaker og pepper er fårikål en klassiker som gjør seg selv på komfyren. Helstekt lammelår er også en tradisjonell høstrett.
Øl til fårikål
Mange foretrekker øl som følge til fårikål. Fagansvarlig vin og brennevin hos ASKO, Henrik Gjerding, er ikke uenig i at øl er et bra alternativ til lammekjøtt. Mange lokale mikrobryggerier tilbyr spennende øltyper.
Visste du at fårikålen har en egen festdag?
Champagne og musserende vin
Gjerding velger å løfte frem alternative anbefalinger som også kan passe til kraftig høstmat. Musserende vin og champagne er en utmerket og overraskende god kombinasjon for restaurantmarkedet. Dette komplementerer de mer tradisjonelle alternativene riesling og rødvin.
Alkoholfritt
Vi ser at alkoholfrie alternativer er en voksende kategori, som også vil gi økt inntjening ved salg i restaurantmarkedet.
Anbefalinger
Dette er Gjerdings anbefalinger til høstmenyen:
CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER HC
Smaksnotater:
Lys strågul farge. Aromatisk og svært fruktig nese med fruktkarakter sitrus, gule epler, brioche og mineraler. Rik, balansert og kompleks stil, elegant mousse og lang syrefrisk avslutning.
Importør: Altia
VALDO PROSECCO MARCA ORO
Smaksnotater:
Fruktig aroma med duft av gule epler, pære, acacia-blomst og honning. Balansert og mild smak, myk kropp med en fruktig ettersmak og vedvarende bobler.
Importør: Vinaroma
SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA
Smaksnotater:
Lys strågul farge med elegante og harmoniske aromaer. Frisk og velbalansert, der
innslaget av Macabeo er påtakelig. Mye smak og vedvarende, fin mousse.
Importør: Engelstad
2016 RIESLING GRAUSCHIEFER QBA DRY
Smaksnotater:
Krisp og mineralsk med karakter av skifer. Fruktig, frisk og elegant. En klassisk Riesling. Innhøsting skjer for hånd i første halvdel av oktober.
Importør: Vinetum
TOMMASI RAFAÈL VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE
Smaksnotater:
Aroma preget av modne mørke bær, litt røde bær og tørket frukt, hint av svale urter. Preg av saftige mørke og røde bær, urter og litt fat, svakt bitter ettersmak.
Importør: Interbrands
CUNE CRIANZA
Smaksnotater:
Aroma med fint preg av røde bær og urter, innslag av fat. Ren og fruktig, balansert preg av modne røde bær, urter og fat.
Importør: Good Beverage AS
Alkoholfritt alternativ
Smaksnotater:
Aroma med preg av lyst malt og korn, innslag av syrlig frukt, høy og urter.
Lett maltpreget stil, innslag av lyst malt, korn og urter, tydelig bitter ettersmak.
Importør: Klokk & Co AS
DOMÄNE WACHAU DÜRNSTEIN GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL
Smaksnotater:
Klar gulgrønn farge. Distinkt og konsentrert duft med intens aroma av gule epler, eksotisk frukt, hvit pepper og hvit fersken. Strukturert smak med lag på lag av saftig, fersk frukt, mineraler, flott syre og litt tobakkaroma i finish.
Importør: Best Cellars
