Fire Makroner og is med furu

Åshild Dreyer Lerbak startet Fire Makroner som et midlertidig prosjekt da hun var pandemipermittert fra jobben i Oslo. Nå driver hun konditorbedrift hjemme i Trysil, leverer ettertraktede desserter, iskrem, makroner og burgerbrød til hoteller og restauranter – og bygger en arbeidsplass rundt fag, tempo og ekte skaperglede.

På produksjonsplanen står ispinner, desserter, burgerbrød, mousser, bunner, glasering – og selvfølgelig makroner. Rundt 1500 ispinner skal typisk ut på en uke. Fire varianter står på menyen, blant annet med vanilje, salt karamell og melkesjokolade, hvit sjokolade og lakris, pasjonsfrukt, hvit sjokolade og kokos – pluss en skikkelig lokal skogsvariant med furu og vanilje!
– Jeg ville skape noe som smaker skikkelig Trysil, smiler Åshild.

Hjem til Trysil

Konditor Åshild Dreyer Lerbak startet Fire Makroner i 2020, først fra en kjøkkenbenk hos et cateringfirma. I 2021 flyttet virksomheten inn i egne lokaler i Elverum, før den sommeren 2025 flyttet videre til Storvegen 39 i Trysil – med eget utsalg som holder åpent hver fredag.
– Her har vi fire hundre kvadratmeter å boltre oss på, så her har vi plass til å vokse.

For de er nemlig to stykker i produksjonen. Lærlingen Lina Ulvesveen har vært der siden mars, etter å ha jobbet deltid fra slutten av november.
– Hun er kjempeflink. En skikkelig god kollega, konstaterer Åshild.

Konditor på kokkelandslaget

Åshild ville egentlig bli kokk. Så ble hun forelsket i konditorfaget. Læretiden tok hun hos Lars-Erik Undrum på Villa Sole i Lillestrøm, før veien gikk videre til Oslo og Sentralen Mat.

Og så var det kokkelandslaget (!), som hun var en del av fra 2019 til 2022. For Åshild ble dette et møte med en annen måte å jobbe på.
– Det var veldig inspirerende å være konditor og jobbe med kokker. De jobber på en litt annen måte, som jeg har lært veldig mye av.

I 2020 var hun en del av pastry-teamet som bidro til at Norge vant gull i Kokke-OL i Stuttgart. Det året fikk hun også prisen «Årets Young Chef 2020» av Norske Kokkers Landsforening. I begrunnelsen ble hun trukket frem for godt humør, ståpåvilje, kunnskap og dedikasjon.
– Jeg liker konditorfaget fordi det er gammelt og ærverdig, og samtidig fullt av nye muligheter. Du kan alltid finne en smak som ingen andre har. Den som ikke er laget ennå. Det er kjempekult.

Det kjøkkenet ikke rekker selv

Fire Makroner leverer blant annet til hoteller og serveringssteder i Oslo, Gjøvik, Lillehammer, Hamar og Elverum. Det går mye i porsjonsdesserter, makroner, is – pluss burgerbrød – som ikke er dessert, som ble til ved en tilfeldighet, og som nå selges i tusenvis.
– Kundene våre er de som vil tilby gjestene det lille ekstra – som de ikke har tid til å produsere på eget kjøkken.

Åshild kjører ofte ut varene selv. Det tar tid, særlig når varene skal helt til Oslo. Likevel er det en del av måten hun driver på.
– Jeg får en veldig fin relasjon til alle kundene mine. Jeg blir veldig godt kjent med dem når jeg leverer varene personlig, forklarer Åshild – før hun gyver løs på neste bestilling.

Anerkjent lokalt

I juni 2026 ble Fire Makroner kåret til «Månedens bedrift» av NHO Innlandet. De ble valgt ut blant 2 500 medlemsbedrifter. NHO trakk frem mot, kvalitet og historien bak bedriften – og beskrev Fire Makroner som en viktig aktør i lokalsamfunnet og et eksempel på gründerkraft i Innlandet. SMAKmagasinet gratulerer.