Mat er den beste medisin!

Det nye «Bare Bra Mat»-konseptet til Orkla Foods skal bidra til at eldre får bedre livskvalitet og at syke kommer seg raskere på beina. Samfunnsøkonomisk er det svært mye å hente på å bruke mat som medisin.

Det anslås at rundt 30 prosent av pasientene på norske sykehus er underernært, og for eldre i institusjon er andelen 60 prosent. Underernæring gir økt sykelighet og lengre sykehusopphold, og er dermed en stor menneskelig, medisinsk og økonomisk utfordring for helsetjenesten.

– Et liggedøgn på sykehus koster i snitt rundt 10 000 kr, men under én prosent av sykehusbudsjettet går til mat. Et lite mellommåltid kan ha en viktig betydning i et større perspektiv, sier Stein-Erik Wendel, direktør for Storhusholdning i Orkla Foods.

Wendel nevner at statsminister Erna Solberg omtalte underernæring i sin siste nyttårstale. Hun påpekte at enkle grep i velferdstjenestene kan gi store forbedringer. Sykdomsreletart underernæring var altså satt på dagsorden, da Orkla Foods nylig lanserte Bare Bra Mat. Konseptet består av en serie energi- og næringstette mellommåltider, samt berikende hovedmåltider med fokus på mindre porsjoner med mer energi.

Spesialutviklet for helsesektoren

– Det er lovpålagt fra Helsemyndighetene at helsepersonell har kunnskap om matens næringsinnhold, men i en hektisk og stressende arbeidshverdag er det utfordrende å etterleve kravene, sier Wendel.

Institusjonsmåltidene serveres i hovedsak mellom kl. 8–16. Utenfor dette tidsrommet finnes et udekket behov for enkel, men samtidig sunn og næringsrik mat som kan tilpasses etter individuelle behov. Bare Bra Mat-konseptet er spesialutviklet for helsesektoren, og inneholder små, smakfulle mellommåltider som gir ekstra energi. Måltidene kan også supplere hovedmåltidene for å øke næringsinntaket. Oppskriftene, som er basert på statens kostholdsråd, er utarbeidet av kokker og næringsberegnet av en klinisk ernæringsfysiolog. Et utvalg sykehjem og sykehus har bidratt i testing og utvikling.

– Syke og eldre har ofte redusert matlyst og manglende evne til å spise nok, så både god smak og næringstetthet er viktig. Konseptet inkluderer energirike fruktdrikker med en konsistens som er behagelig å drikke også for de med svelgevansker.

Kunnskapsformidling

Wendel forteller at Orkla Foods har ønsket å tilgjengeliggjøre viktig informasjon om hvordan man setter sammen energi- og næringstette måltider. De har derfor laget enkle verktøy i form av en mellommåltidsbrosjyre og -plakat med oppskrifter og serveringstips til bruk ute på postkjøkken. Alle serveringsforslagene er basert på kjente og kjære smaker og produkter som de fleste har et forhold til. Anvisningene inneholder næringstabeller som gjør det enkelt å holde oversikt over næringsinntaket, både for helsepersonell, pårørende og pasienten selv. 

– Vi jobber videre med innovasjon innen sunne mellommåltider. Også andre sektorer er aktuelle, blant annet kantiner og barnehager, avslutter Wendel.