Helt sjef på vin og service

Under NM for servitører i Tromsø i september var det Marius Fidje Tjelta som gikk av med seieren. 24-åringen fra Søgne, og Lysebu i Holmenkollen, som i februar i år ble kåret til Norges beste vinkelner i klassen under 25 år, kan nå i tillegg titulere seg som Norgesmester i servitørfag.

I februar ble Francois Lurton Junior Wine Award arrangert av Norsk Vinkelnerforening for første gang, og det var her at Marius Fidje Tjelta parkerte all konkurranse og ble kåret til Norges beste vinkelner i juniorklassen. Seieren bragte ikke bare diplom, heder og studietur til Frankrike; den sørget også for at Tjelta ble headhuntet som ny kjellermester på Lysebu i Oslo. Nå har den ferske kjellermesteren gjort det igjen, og blitt kåret til Norgesmester i servitørfag.

Det ligger i blodet

– Du kan vel si at det ligger i blodet. Min mor er servitør, og familien drev restaurant, så jeg har jo vokst opp i bransjen, forklarer Marius.

Til tross for sin unge alder har Marius rukket å hente erfaring fra både Statholdergaarden og Smalhans. Det var på førstnevnte at vininteressen ble vakt, men det var da Marius arbeidet på sistnevnte at han profesjonaliserte interessen ved å ta eksamen som sommelier. For å være på den sikre siden tok han i tillegg eksamen som ølkelner.

Alltid konkurranse

Å vinne konkurranser er heller ikke noe nytt for 24-åringen. Allerede i 2011 vant han både Norgescup og Nordisk mesterskap for servitørlærlinger, den gang som representant for Statholdergaarden.

– Jeg prøver å få med meg en konkurranse eller to hver år. Det skjerper sansene og sørger for at man alltid er i forkant.

Kjellermesteren

Lysebu har en høy stjerne innen bransjen, både nasjonalt og internasjonalt, og ble nominert til World Luxury Hotel Awards i 2014. Som medlem av De Historiske formidler Lysebu dessuten en viktig del av norsk kulturarv.

Det er altså her at kjellermester Tjelta styrer en kjeller på 6000 flasker edel vin, i tillegg til å ha totalansvar for drikkevarer og vinmenyer.  

– Det er utrolig flott å få muligheten til å formidle historien og kulturen som de ulike vingårdene representerer, forteller Marius, som også er kontaktpunkt når gjester vil leie Lysebu til arrangementer som bryllup og jubileer.

Det hører med til historien at flere enn en gjest har undret seg over hvordan så mye kunnskap kan ha rukket å få plass i en så ung mann. Med tanke på den posisjonen han allerede har skaffet seg, er nok Marius Fidje Tjelta et navn som bransjen bør merke seg for fremtiden.