På nOi i Sandnes er alt lov

SMAKmagasinet besøkte nOi i Sandnes. Roger Malmin, daglig leder, forteller at kokebøkene er pakket bort og at alt er lov.

nOi brukte koronaen til å utvikle et nytt konsept. Visjonen er å utfordre rammene rundt matopplevelsen, og hva som er normalisert rundt bordet. På nye nOi må man tåle å la seg bli utfordret.

– Vi har fått et nytt konsept: ingen rammer, ingen regler. Kokkene skal få gjøre hva de vil, forteller Malmin.

Les mer om dette i neste utgave av SMAKmagasinet. Du kan abonnere på magasinet her.