Vestfold Fugl, merkevaren som forvaltes av Den Stolte Hane i serveringsmarkedet, styrker satsingen i 2026. Flere produktnyheter innen crispy-segmentet lanseres som del av arbeidet med å løfte kylling som et mer bærekraftig og kostnadseffektivt proteinvalg.
- Dato 10.03.26
- Tekst Thomas X. Floyd
- Foto Vestfold Fugl
Vestfold Fugl har lansert en ny serie panerte produkter med uvalset cornflakes – i et segment som har vokst i takt med interessen for sprøpanert kylling. De tre nyhetene er:
Produktene er panert med cornflakes for å gi ekstra grov og luftig overflate, og ifølge produsenten skal de gi stabil sprøhet også ved tilberedning i kombidamper eller vanlig stekeovn – uten behov for frityr. Felles for serien er at de er singelfryst i pose, noe som gir fleksibel porsjonering og kan bidra til å redusere svinn i drift.
I tillegg lanseres en ny smaksvariant i den prisvinnende Lollipop Wings-serien: Pepper & Lemon. Lollipop-konseptet – der senefestet er kuttet slik at vingen får en naturlig «hank» – vant DLFs innovasjonspris i fjor.
Tydeligere posisjon mot serveringsbransjen
Vestfold Fugl har røtter tilbake til år 2000, og ble i 2013 en del av Den Stolte Hane og senere den skandinaviske næringsmiddelbedriften Skandi Standard. I dag er Vestfold Fugl merkevaren rettet mot storhusholdning og industri.
– Vi er en gjeng kokker og matentusiaster som hver dag går på jobb for å inspirere bransjen til å velge mer kylling, sier Christine Sund, direktør for storhusholdning og industri i Vestfold Fugl.
Selskapet har hatt sterk vekst inn mot serveringsmarkedet de siste årene og er nå tatt inn som prioritert leverandør på kylling hos NorgesGruppen og ASKO Servering. Sammen har partene satt tydelige vekstmål. Ifølge Sund handler satsingen både om volum og om retning.
– Skal vi lykkes med å redusere klimafotavtrykket, må vi bruke hele råvarebredden klokt. Ifølge Statistisk sentralbyrå står jordbruket står for 10 prosent av de totale klimagassutslippene – og kjøttproduksjon for over halvparten av disse, men det er store forskjeller på utslippsintensitet blant de animalske proteinene, påpeker Sund.
I materiell fra Vestfold Fugl vises det til RISE Food Climate Database (2024). Databasen bygger på nordiske livsløpsanalyser av matvarer og anslår et klimafotavtrykk på 28 kilogram CO₂e per kilo for storfe og 2,1 kilogram CO₂e per kilo for kylling (råvare, uten emballasje, red.anm.).
Bærekraft som konkurransefortrinn
Sund understreker at selskapet ikke omtaler kylling som et «fasitsvar», men som et reelt alternativ i mange retter.
– Vi sier ikke at man ikke skal spise biff. Men mange retter kan fint erstattes med kylling – som både har lavere fotavtrykk og lavere kostnad. Det siste er jo særlig viktig i en tid med pressede marginer. I tillegg kan økt bruk av kylling bety større fleksibilitet i menyen og redusert svinn.
Landsdekkende kursprogram
Som del av satsingen mot serveringsmarkedet lanserer Vestfold Fugl også et nasjonalt kursprogram i samarbeid med KIT-akademiet.
– Det handler om å bygge kunnskap om kylling som råvare, legge til rette for attraktive kampanjer og gi inspirasjon og konkret hjelp til menyplanlegging, forteller Christine Sund.
Gjennom året vil selskapets kokker holde kurs flere steder i landet, rettet mot profesjonelle kjøkken. Målet er å gjøre det enklere å velge kylling i flere segmenter – fra kantiner og kjeder til enkeltstående restauranter.
