Vil du til NM? Slik foregår NM I KOKKEKUNST 2026

NM I KOKKEKUNST 2026 får ny konkurransemodell og tydeligere faglig retning. Med større vekt på bærekraft, råvarer og kompetanse ønsker Norske Kokkers Landsforening å styrke konkurransen som utviklingsarena for bransjen.

Norske Kokkers Landsforening (NKL) inviterer til NM I KOKKEKUNST 2026 med en oppdatert konkurransemodell og tydeligere ambisjoner for faglig utvikling. Konkurransen, etablert i 1990, er fortsatt landets viktigste individuelle mesterskap for faglærte kokker, og skal både kåre en vinner og bidra til å løfte nivået i bransjen.

Tre steg frem mot finalen

Konkurransen gjennomføres i tre steg. Første steg er en innsendingsoppgave der deltakerne utvikler og beskriver sin egen signaturrett. Retten skal vise både håndverk, kreativitet og personlig matfilosofi, og vurderes anonymt av en uavhengig jury.

I neste steg møtes deltakerne til kvalifiseringsfinale i Oslo. Her skal de først presentere signaturretten, før de beste går videre til en ny runde med ukjente oppgaver som tester ferdigheter under press.

De seks beste kvalifiserer seg til finalen i Trondheim i september. Her arrangeres NM I KOKKEKUNST 2026 parallelt med NM i servitørfaget, og deltakerne skal samarbeide for å levere en helhetlig restaurantopplevelse.

Økt fokus på bærekraft

Et viktig grep i årets konkurranse er et tydeligere bærekraftsfokus. Deltakerne må bruke råvarer som er tilgjengelige i norske dagligvarebutikker, kombinert med lokale produkter der det er relevant. Rettene skal være klimasmarte og reflektere samtidens matfilosofi.

Også selve konkurransen tilpasses med tiltak for å redusere matsvinn, energibruk og klimaavtrykk. Samtidig tas det hensyn til deltakernes arbeidshverdag, blant annet gjennom en struktur som i større grad tar høyde for sommersesongen i bransjen.

Faglig arena for utvikling

NKL legger vekt på at mesterskapet skal være mer enn en konkurranse. Med tydeligere struktur og kompetansemål skal NM fungere som en arena for læring, utvikling og innovasjon.

Finalistene får tilgang til ressurser og støtte i forkant av finalen, blant annet gjennom vareuttak, utstyr og faglig påfyll knyttet til bærekraft og reduksjon av matsvinn.

Åpent for flere

Konkurransen er åpen for kokker med norsk fagbrev. Samtidig kan kokker med utenlandsk bakgrunn delta uten norsk fagbrev, forutsatt at de oppfyller kravene til medlemskap i en nasjonal kokkeforening tilknyttet World Association of Chefs’ Societies (WACS).

Tidligere vinnere kan også stille til start for å forsvare tittelen.

• Les hele invitasjonen og detaljene om NM I KOKKEKUNST 2026 her.