Matsvinn 2030: Bransjen skjerper innsatsen

Med under fem år igjen til matsvinnet i Norge skal være halvert, øker både presset og ambisjonene. Under årets KuttMatsvinn-konferanse ble det klart at matbransjen som helhet har nådd et viktig delmål, men at innsatsen varierer på tvers av aktørene.

De nyeste tallene viser at matsvinnet i Norge er redusert med 24 prosent siden 2015, målt per innbygger. Matindustrien og dagligvarehandelen har hatt størst fremgang, med en samlet reduksjon på 31 prosent. Husholdningene står fortsatt for nær halvparten av matsvinnet.

Mens matbransjen samlet har nådd delmålene, finnes det fortsatt betydelige forskjeller i hvor langt ulike aktører har kommet. Bransjeavtalen viser at de som har forpliktet seg oppnår bedre resultater enn de som står utenfor.

Lovpålagt svinnarbeid

Et nytt lovverk, med påfølgende forskrifter, skal skjerpe innsatsen ytterligere. Matsvinnloven vil pålegge både vurderingsplikt og dokumentasjonskrav, samt gi tydeligere rammer for nedprising og donasjon av overskuddsmat. For serveringssteder betyr det at matsvinn må løftes fra driftsteknisk utfordring til en del av virksomhetens formelle ansvar.

Mattilsynet varsler bred involvering i forskriftsarbeidet og oppfordrer bransjen til å komme med innspill. Målet er å sikre gjennomførbare, målrettede og praktiske løsninger – tilpasset ulike deler av verdikjeden.

Digitalisering skal forenkle rapporteringen

Matvett bytter nå systemleverandør til Tradesolution for å gjøre rapporteringen enklere, mer presis og bedre tilpasset fremtidens behov. Det nye systemet, som lanseres i mars 2026, skal legge til rette for benchmarking, automatisering og mer effektiv deling av data – også for serveringsaktører uten store administrative ressurser.

Digitalisering trekkes frem som en nøkkelfaktor for å redusere matsvinn på en lønnsom og strukturert måte. Når data gir bedre beslutningsgrunnlag, blir det også lettere å tilpasse produksjon, meny og innkjøp til faktisk behov.

Gode grep gir effekt

Eksempler fra serveringsbransjen viser at målrettede tiltak gir resultater. ISS har etablert daglig registrering av matsvinn i sine kantiner, koblet til bonusordninger for kantineansvarlige. Mesterbakeren bruker kunstig intelligens for å treffe riktig produksjonsvolum og redusere overskudd. Meny har nullvisjon for matsvinn, og kombinerer nedsatt pris, 2D-koder og samarbeid med app-baserte løsninger som Too Good To Go.

I tillegg til interne tiltak, trekkes samarbeid med Matsentralen frem som en effektiv måte å sikre at overskuddsmat når nye mottakere.

Struktur, forankring og data

Blant fellestrekkene i bedriftene som lykkes, er ledelsesforankring, gode målesystemer og bred intern involvering. Bransjeaktører peker på at arbeidet må være integrert i daglig drift, ikke isolert til prosjektform. Uten kontinuerlig innsikt og eierskap til problemstillingen, blir forbedring tilfeldig og tiltak lite målrettede.

Matsvinn er fortsatt en stor utfordring i serveringsleddet – men også en arena for konkurransefortrinn. De som etablerer systemer og dokumenterer fremgang, stiller sterkere i møte med nye lovkrav, offentlige anbud og stadig mer bevisste kunder.