Pizzatirsdag lokker oslofolk til skogs

En times gange fra utfartsparkeringen i Sørkedalen tar deg – hvis du følger skilt og merking riktig – til Kobberhaughytta. Legger du turen til en tirsdag, kan det i tillegg bli skikkelig folksomt. Da er det pizzafest på DNT-hytta ved Kobberhaugtjernet.

Hver tirsdag forvandles nemlig Kobberhaughytta til markas mest populære pizzarestaurant.
– Første gang vi testet konseptet, kom det kanskje 20 gjester. Nå kommer det ofte hundre, forteller Erlend Birkeland, som styrer etablissementet med stø hånd. – En mulig årsak til suksessen kan være at vi lager pizzaene med vår egen norske vri. Riktignok er sausen på den røde pizzaen basert på italienske tomater, men sausen på den hvite pizzaen består av rømme fra Rørosmeieriet blandet med tyttebær. Vi topper gjerne med norsk mozzarella, norske poteter, elgkjøtt fra Sjåk, blåmuggost fra Selbu og salami fra Ask. Kantarellene henter vi selv, rett utenfor døra – når sesongen tillater det.

Mer mat

Mat spiller i det hele tatt en viktig rolle på Kobberhaughytta.
– Det er noe eget med å spise sjokoladefondant etter å ha gått fem kilometer i snø. Folk setter seg ned med røde kinn og store smil – og det gjør noe med både måltidet og menneskene, mener Erlend.

Noen à la carte-meny skal du imidlertid lete lenge etter. Her er det kokkene som bestemmer dagens 3-retter, ut fra sesong og råvaretilgang. Men alt lages fra bunnen – og gjerne med en historie på kjøpet.
– Vi serverer mat folk forventer å finne i marka – kjøttkaker, langkokt kjøtt, supper og andre klassikere. Men også retter som brunostpannacotta eller fondant med markabær. Alt skal smake hjemmelaget – og være laget med stolthet.

På åttende året, og trives like godt

Siden 2018 har Erlend Birkeland drevet Kobberhaughytta – en av Oslos mest populære DNT-hytter – midt i hjertet av Nordmarka. Med overnattingsmuligheter, kafé, middagstilbud – og de ukentlige pizzakveldene – har stedet blitt et viktig samlingspunkt for turgåere, familier, bedrifter og drevne markatravere.
– På vinteren hender det at både tidligere NATO-sjefer og en og annen statsråd står i vaffelkø. Der må de vente som alle andre, og det er egentlig ganske fint, sier Erlend og smiler.

Vaffelen ble for øvrig behørig testet av både SMAKmagasinets reporter og det firbente reisefølget. Produktet, toppet med brunost fra Heidal, får både tommel og pote opp.

Fra hotell til hytte – med ullgenser og ekte varme

Erlend har hotelledelse som utdanningsbakgrunn, og jobbet som resepsjonssjef på Gjendesheim i Jotunheimen før han flyttet til Nordmarka. I dag driver han Kobberhaughytta sammen med et team på rundt 20, inkludert lærlinger, helgevakter og sesonghjelp.
– Her er ingen dresskode, ingen stress. Gjestene kommer inn etter å ha gått, syklet eller gått på ski – og alle er takknemlige for å komme frem.

Julemiddag i skogen

Også julebordsesongen har blitt en suksess. Stedet tilbyr julemat, overnatting og ekte vinterstemning. Det er populært for både små og store grupper og fungerer i tillegg som et lavterskeltilbud for bedrifter som ønsker noe annerledes.

Opplevelser på alvor – ikke bare på fjelltoppene

Med sin beliggenhet på 428 meter over havet og utsikt mot fjorden, er Kobberhaughytta et perfekt sted for kurs og konferanser med bena på bakken – og støvler ved døra.
– Alle som besøker oss har tatt seg hit av egen kraft. Det skaper en felles opplevelse. Og når folk samles rundt bordet etterpå, skjer det noe. Det er derfor vi gjør dette.