Snart klart for Ung restaurant 2025

Mandag 22. september er det klart for en av Innlandets mest smakfulle rekrutteringsmønstringer: Ung restaurant 2025. Ni ungdomsskoler fra hele Hamar-regionen stiller lag, og like mange restauranter og hoteller åpner dørene for å gi morgendagens kokker og servitører en skikkelig realitetsnær opplevelse. Oppdraget? Lage en komplett treretters meny, dekke bordet, servere, presentere – og ikke minst holde nervene i sjakk foran både foreldre, lærere og inviterte gjester.

Bak initiativet til Storhamar videregående skole står en hel heiagjeng av samarbeidspartnere – fra ASKO, Bama, Culina, Hovelsrud Gård, Santa Maria, Røros Meieri og Segers til Duni, Braastad Gård og Norske Kokkers Landsforening (NKL) – alle med ett felles mål: å gjøre restaurant- og matfag til en attraktiv karrierevei. For dette handler ikke bare om å lære å steke kyllinglår eller komponere en dessert med hvit sjokolade og solbær. Det handler om å bygge stolthet for faget, og vise hva som bor i de kommende bransjeprofilene.

Ungdomsskoleelever konkurrerer i ekte restaurantdrift

Og konkurranse blir det. Ungdomsskolene skal bryne seg sammen med Forstmann på Elverum, Atlungstad brenneri på Stange og Wood Hotel by Frich’s i Brumunddal, for å nevne noen få. Totalt ni partnerskap – og hvert lag består av seks elever på tiende trinn som gjennom dagen skal vise hva de er gode for.

Stramt program

Programmet er laget som en ordinær bransjearbeidsdag: start kl. 09.00, og middagsservering til 20 gjester på hvert sted fra kl. 15.00. Deretter rykker hele følget til Scandic Hamar for premieutdeling, fingermat og feiring fra kl. 19.00. Ja, det blir konkurranse med plasseringer, men alle lag premieres – her er det like mye mestring og læring som teller.

Bærekraft og rekruttering i fokus på Ung restaurant

Menyen er forhåndsbestemt med råvarer fra lokale leverandører, og det hele får en ekstra dimensjon med fokus på bærekraft: overskudd skal brukes videre, og tapasfatet som serveres på kvelden blir laget av det som er igjen etter dagens produksjon.

For bransjen er dette gull verdt. Ung restaurant gir ungdom et første møte med yrket – og restaurantene får vist seg fram som læringsarenaer. Det er rekruttering i praksis, med høy puls, lave skuldre (forhåpentligvis), og masse latter.

SMAKmagasinet kommer selvfølgelig til å være på plass denne dagen. For hvis det er én ting som er sikkert, så er det at kombinasjonen av ungt pågangsmot og ekte restaurantdrift sjelden ender i et kjedelig måltid.

Så merk dere datoen: 22. september er dagen da Innlandet koker.