Se bilder fra Norgescup 2019
Norgescup er kjent som en inspirerende konkurranse for fremtidige kokker og servitører.
- Dato 28.01.19
- Tekst Cecilie Dahl Rian
- Foto Cecilie Dahl Rian
Audun Blystad og Håvard Onsøyen fra Statholdergaarden i Oslo vant kokkekonkurransen, mens Emily Høgseth Asphaug og David Andres Grønmo Pereria fra Brasserie France i Oslo gikk seirende ut av servitørkonkurransen.
Norgescup startet med semifinale 11. januar, før finaledagen 12. januar. 50 lærlinger fra hele landet deltok etter å ha vært gjennom fylkesuttak.
Oslo, Vestfold og Rogaland på pallen
På andre- og tredjeplass var flere landsdeler representert.
Blant kokkelærlingene kom Madalen Tellefsen og Kamilla Moe Johansen fra Color Line i Vestfold på 2. plass, mens Sondre Selland Tjensvoll og Sebastian Hatteland Undheim fra NB Sørensen og Bevaremegvel i Rogaland kom på 3. plass.
Rogaland fikk pallplass også på servitørsiden, med Rikke Norbø og Hussein Albederi fra Renaa Restauranter på 2. plass. Statholdergaarden markerte seg med også et av sine servitørlag på pallen; 3. plassen gikk til Birk Tagen og Magnus Danielsen.
Vinnerne av Norgescup får representere Norge i den nordiske konkurransen for kokk- og servitørlærlinger.
Honnør til arrangøren
Igjen var det Norske Kokkers Landsforening Rogaland som var vertskap for det årlige arrangementet.
Christer Rødseth, kaptein på Det norske kokkelandslaget, var årets hoveddommer. Meddommerne hans var Christopher William Davidsen, Runa Kvendseth og Håvard Werkland.
Se bilder fra konkurransen i bildekarusellen.
Konkurranseoppgaven
Kokkelagene laget en tre-retters for 12 personer med følgende utgangs- punkt. Maten ble anrettet og servert i samarbeid med servitørene.
Forrett
Vegetar forrett Lacto Ovo
Måtte inneholde gresskar Bottleneck og rød delikatesseløk fra BAMA og Alpeost fra TINE
Hovedrett
Storfe Mørbrad med culotte og fett fra Nortura. Skulle tilberedes som en ”Beef Wellington” og kunne transjeres. Savoykål og skorsonnerot fra BAMA måtte inngå. Det måtte brukes TINE økologisk smør og TINE Kremfløte. Hovedråvarene skulle utgjøre 60 % i mengde og smak. Retten måtte inneholde et valgfritt potetgarnityr, saus og to forskjellige valgfrie garnityrer med savoykål og skorsonnerot.
Dessert
Utgangspunktet var Valrhona JIVARA 40 % melkesjokolade fra A la Carte Produkter AS, Havtorn fra BAMA og Havtornpure fra A la Carte Produkter AS. TINE Seterrømme skulle også inngå.
