Tydelige nyheter fra Norrek

Norrek lanserer flere nye fryste råvarer tilpasset serveringsbransjen: stangselleri, aroniabær, dragefrukt og en ferdig ternet soffritto-blanding. Fellesnevneren er råvarer som skal gi tydelig smak, stabil kvalitet og en mer effektiv produksjonshverdag.

I en travel bransje med økende krav til jevne leveranser blir forutsigbarhet stadig viktigere. Råvarer som kan brukes direkte fra fryseren, uten omfattende klargjøring, kan bidra til bedre flyt i produksjonen – enten det gjelder hotellfrokost, lunsjservering, bankett eller à la carte.
– Vi tror disse nye produktene kan bidra til en litt enklere hverdag på proffkjøkkenet, sier Martin Uteng, leder for markedskommunikasjon i Norrek, til SMAKmagasinet.

Soffritto som solid smaksbase

– Den mest sentrale nyheten er en ferdig soffritto av løk, gulrot og stangselleri i terninger. Soffritto er en klassisk base i europeisk kokekunst og danner fundamentet i alt fra ragù og bolognese til supper, sauser og gryter. Med en ferdig kuttet og sammensatt blanding ligger grunnlaget klart, noe som gjør det enklere å bygge smak effektivt – også når tempoet er høyt, sier Uteng.

Ifølge Norrek er produktet utviklet spesielt for profesjonelle kjøkken og leveres uten tilsetningsstoffer.

Aroniabær med tydelig karakter

– Aroniabær er kjent for sin dype farge og markante syrlighet. Bæret egner seg godt i sauser til vilt og rødt kjøtt, i desserter og sorbeter, eller som smaksetter i drikke. Den tydelige karakteren gjør det mulig å tilføre både friskhet og struktur i retter der balanse er avgjørende. For kjøkken som ønsker stabile råvarer gjennom hele året, kan fryst aronia gi forutsigbar kvalitet uavhengig av sesong, forklarer Uteng.

Dragefrukt for variasjon og visuell effekt

– Dragefrukt tilfører et mildt og friskt uttrykk, kombinert med et visuelt løft. I frokostbuffet, smoothieproduksjon og ulike bowl-konsepter kan den bidra til variasjon og farge, uten å dominere smaken. For virksomheter som jobber aktivt med presentasjon og gjesteopplevelse, kan slike råvarer være et enkelt grep for å differensiere tilbudet.

Stangselleri med fleksibel bruk

– Fryst stangselleri kompletterer sortimentet. Med sin friske, grønne karakter er den en naturlig komponent i både varme og kalde retter. Som fryst vare gir den bedre lagerkontroll og mindre svinn, samtidig som kvaliteten er stabil gjennom året. Det kan være særlig relevant i kjøkken med ujevnt volum eller behov for rask omstilling, sier Uteng.

Han legger til at alle råvarene som Norrek bruker fryses raskt etter høsting for å bevare smak, struktur og næringsinnhold.
– Samlet sett handler lanseringen om å gi serveringsbransjen solide byggesteiner: råvarer som gjør det enklere å levere jevn kvalitet, effektiv produksjon og tydelig smak – uansett konsept og serveringsform.