Rekorddeltakelse i NM i Honning

335 honninger er påmeldt til årets norgesmesterskap – dobbelt så mange som i fjor. Nå er 99 finalister klare, og vinnerne skal kåres i Oslo fredag 30. januar. Konkurransen samler både birøktere og kjøkkensjefer.

Aldri før har så mange meldt seg på NM i Honning. Juryen har plukket ut 99 finalister fordelt på tolv kategorier, og nivået beskrives som usedvanlig høyt.
– Det er bare ørsmå nyanser som skiller mange av produktene. Norsk honning har utviklet seg enormt, både i bredde og kvalitet, sier juryleder Ragna Ribe Jørgensen. Hun er en av få honningsensorikere i landet og har vært med på å vurdere samtlige innsendte bidrag.

Årets konkurranse er den sjuende i rekken og arrangeres av HANEN i samarbeid med Norges Birøkterlag og ByBi.

Vil få flere til å velge norsk

Formålet med mesterskapet er å løfte fram det norske smaksmangfoldet og stimulere til større bruk av norsk honning. Forbruket i Norge ligger på rundt 350–400 gram per person i året – langt under nabolandet Sverige, der forbruket er mer enn tre ganger så høyt. I tillegg er 70 prosent av honningen vi spiser importert.
– Norsk honning er et rent og kortreist produkt som fortjener en sterkere posisjon, også i profesjonelle kjøkken. Derfor har vi i år invitert med flere kjøkkensjefer inn i juryen, sier prosjektleder Erling Kristensen i HANEN.

Kategorier og kåring

Det konkurreres i kategorier som bringebær rørt, røsslyng rørt, lind flytende og honningdugg. Kåringen skjer under en fagdag i Oslo fredag 30. januar, med påfølgende festmiddag.

Aktuelt for restaurant og kantine

Med større bevissthet rundt lokale råvarer og smakskvalitet, kan norsk honning bli en viktigere ingrediens for flere typer drift. Råvaren egner seg både til baking, ost, desserter, dressinger og varme retter. Egner seg også godt til honningglazing.