ASKO Servering Norgescup 2026 med skjerpede rammer

Fredag 6. og lørdag 7. februar samles unge kokke- og servitørlærlinger fra hele landet på Jåttå videregående skole i Stavanger når ASKO Servering Norgescup 2026 arrangeres. Med solid deltakelse, økte krav til gjennomføring og en finaleoppgave som løfter samspillet mellom kjøkken og service, er det duket for to intense konkurransedager.

ASKO Servering Norgescup er en av de viktigste nasjonale konkurransearenaene for lærlinger i restaurant- og matfag. I årets utgave er det påmeldt 22 kokkelag fra hele landet, og servitørlagene står klare for å konkurrere side om side med kjøkkenet i finalen.
– Dette er en konkurranse som betyr mye, både faglig og sosialt. Her møtes unge fagfolk på tvers av regioner og driftsformer, og får erfaring de tar med seg videre i yrkeslivet, sier styreleder i NKL Rogaland, Anita Løyning, som er en av drivkreftene bak arrangementet.

Tidlig oppgave – bedre forberedelser

Finaleoppgaven ble sendt ut allerede tidlig på høsten. Det gir lagene mulighet til å bruke oppgaven aktivt i lokale uttak og treningsperioder før jul, noe arrangøren mener bidrar til høyere nivå i selve finalen.
– Når oppgaven er kjent i god tid, kan lagene trene målrettet og komme bedre forberedt. Det gir tryggere utøvere og en bedre konkurranse, sier Løyning.

Flere gjester – større krav

En tydelig endring i årets finale er at antall gjester per lag er økt, fra åtte til ti. Økningen gir mer realistiske rammer – og skjerper kravene til både planlegging, produksjon og samhandling.
– Flere gjester gir høyere tempo. Det stiller igjen tydeligere krav til struktur, flyt og samarbeid, akkurat slik det gjør i en travel driftshverdag, sier Løyning.

Helhetlig meny med tydelig fagprofil

Finalelagene skal tilberede og servere en tre-retters meny. Forretten er en vegetarisk ravioli med valgfritt fyll, saus eller buljong og minst to «mystery»-grønnsaker. Hovedretten tar utgangspunkt i hel kylling, der bryst, lår og vinger skal benyttes, med mandelpotet som metningsgarnityr og norske rotgrønnsaker som følge. Desserten bygges rundt kirsebær, mørk sjokolade, seterrømme og vanilje, og skal inneholde både et varmt og et frossent element.

Oppgaven er utformet for å teste råvareforståelse, teknikk og organisering – men også evnen til å levere stabil kvalitet til mange gjester samtidig.

Servitøren i sentrum på hovedretten

Et sentralt element i årets finale er samarbeidsoppgaven på hovedretten. Her skal kyllingbrystene transjeres ved bordet av servitørlærlingene, mens kokkene ferdigstiller og anretter øvrige elementer.
– Dette er en oppgave som synliggjør servitørfagets kjerne: presisjon, trygghet og vertskap. Samtidig tester den kommunikasjonen mellom kjøkken og sal under reelt press, sier Løyning.

Dommerne legger stor vekt på samarbeid, orden, hygiene og sluttresultat, og både kokker og servitører vurderes på hvordan de løser oppgaven sammen.

Konkurranse som bygger stolthet

SMAKmagasinet har gjennom en årrekke fulgt ASKO Servering Norgescup, og vi har tidligere omtalt konkurransen som et viktig springbrett for unge fagutøvere. Mange av dagens profilerte kokker har hatt sine første konkurranseerfaringer nettopp her – ofte lenge før de eventuelt nådde toppen.
– Det handler ikke bare om å vinne. Det handler om mestring, faglig utvikling og det å stå i en krevende situasjon sammen med andre, sier Løyning.

ASKO Servering Norgescup 2026 er åpent for bransjefolk, elever, lærlinger og samarbeidspartnere – og byr som alltid på høy faglig temperatur og god stemning.