– Fra tid til annen dukker det opp saker som aktualiserer mattrygghet og matsvindel. Vi arbeider kontinuerlig for å sikre produkter som møter kundenes forventinger til kvalitet og samfunnsansvar, sier kvalitetssjef i Unil, Wibecke Ødegård Johansen.
- Dato 10.07.17
- Tekst Cecilie Dahl Rian
- Foto Cecilie Dahl Rian
Unil+ en leverandør som leverer et stort sortiment til ASKO Servering gjennom merker som Eldorado, MatBørsen, Sjømathuset, Fiskemannen, First Price, Unik, Bakehuset, GoEco og Natures Reserve.
– Verdikjeden til Unil er stor og kompleks, med 580 leverandører fra 32 land som samlet leverer ca. 4000 produkter. Råvarene kommer fra over 100 land. Som et ledd i å sikre kundene trygge produkter, ble vi sertifisert etter mattrygghetsstandarden ISO 22000 i 2014, der risikovurderinger, kommunikasjon og forbedringsarbeid blir vektlagt. En tredjepart sikrer at Unil tilfredsstiller kravene i standarden, sier Ødegård Johansen.
Kvalitetsavdeling
Kvalitetsavdelingen i Unil, som består av elleve ansatte med ulik kompetanse og ansvarsområde, jobber med både mattrygghet, kvalitet, helse og sunnhet, etikk, miljø, matsvindel og antikorrupsjon i verdikjeden.
– Fornøyde kunder er det viktigste for oss. Som Unils kunde skal du være sikker på at maten er trygg og i henhold til merkingen, fastslår Ødegård Johansen.
– Selv om vi har en egen kvalitetsavdeling, er kvalitet og mattrygghet noe alle Unils ansatte forholder seg til. For eksempel har alle produktansvarlige i kategori/innkjøp vært gjennom et mattrygghetskurs.
– Hva innebærer mattrygghet for Unil?
– At folk ikke skal oppleve dårlige varer fra oss er en selvfølge, men i tillegg er det viktig at produktene er i henhold til lovet kvalitet og ikke minst produsert på en bærekraftig måte.
Tett oppfølging
Den innledende godkjenningsprosessen av alle Unils leverandører er en viktig del av kvalitetssikringen. De fleste av leverandørene er sertifisert etter en mattrygghetsstandard. De leverandørene som ikke er det, følges ekstra nøye opp av kvalitetsavdelingen.
– Vi drar på besøk til leverandørene våre, og hjelper dem der vi ser det trengs forbedringer. Når det er nødvendig, etterspør vi ekstra dokumentasjon. Det er mange aspekter ved produksjonen som må følges opp og kontrolleres. Alle produktene skal oppfylle krav som er fastsatt av Mattilsynet og Miljødirektoratet. Det dukker stadig opp nye krav og endrede regelverk, og disse er det selvfølgelig viktig å implementere i kvalitetssikringen vår.
Strategi mot matsvindel
– Matsvindel har eksistert siden tidenes morgen, men problemstillingen ble ekstra synliggjort som en følge av hestekjøttskandalen i 2013. I ettertid har det vært en større bevissthet rundt dette, forklarer Ødegård Johansen.
– Hva gjør dere for å unngå matsvindel?
– Matsvindel er et fokusområde i standarden Unil er sertifisert etter, og vi har utarbeidet en egen strategi på dette. Det er en tverrfaglig problemstilling, ettersom svindelen kan være knyttet til både økonomiske og ideologiske aspekter. Vi jobber derfor med dette i tverrfaglige team. Vi gjennomfører produkttester og analyser, og ber også leverandørene våre om analyser eller dokumentasjon.
Unil er også med i innkjøpsorganisasjonen «United Nordic» sammen med Sverige og Danmark, og også her gjennomføres det tester og analyser. Det er altså flere instanser som bidrar til å sikre trygge produkter.
Risikovurdering
Ødegård Johansen påpeker at det å være sertifisert ikke er en garanti i seg selv.
– Vi kan minimere risikoen, men kan aldri garantere oss helt mot matsvindel. Vi er i beredskap, og vet hva vi skal gjøre hvis noe skjer, for eksempel om et produkt må trekkes tilbake.
Hun legger til at det heldigvis er svært sjelden det skjer noe alvorlig.
– Vi risikovurderer alle produktene våre, og har en rekke sikkerhetstiltak vi iverksetter der det er behov for det. Enkelte produsenter er vurdert til å ha en høyere risiko, og disse følges ekstra nøye opp. Vi har en liste med 10–15 produkter som erfaringsvis er mest utsatt for matsvindel. Olivenolje er ett av produktene på denne.
Tidligere i år ble det kjent at flere olivenoljer i Danmark som utga seg for å være av typen Extra Virgin, inneholdt oljer av langt dårligere kvalitet.
– Hvordan foregår kvalitetssikringen av olivenoljene i Unil-sortimentet?
– Vi tar ut produkter til analyse på stikkprøvebasis gjennom året. Vi bruker Eurofins, et av verdens ledende laboratorieselskap, til å gjennomføre analysene. Oljen blir testet på både kjemiske og sensoriske parametere. United Nordic sørger for ytterligere analyser. Vi har noen få utvalgte leverandører på olivenolje, og disse er sertifisert etter en GFIS-godkjent mattrygghetsstandard.
– Vi har også en ambisjon om å «gå foran» når det gjelder bærekraft. Det betyr eksempelvis at vi jobber med å få til en varig endring i folks helse ved å redusere salt, sukker og mettet fett i en rekke produkter.For øvrig vil jeg nevne at vi har en tett dialog med kundene våre. Å lytte til kundene og følge opp alle henvendelser er avgjørende for å sikre trygge og gode produkter, sier Wibecke Ødegård Johansen.
Disse produktene er mest utsatt for matsvindel
1. Honning
2. Oljer
3. Kjøtt
4. Fisk
5. Krydder
6. Økologiske produkter
7. Kaffe
8. Juice
9. Verdiskapende produkter
10. Vin
